Первый проект Игоря — Царскосельский карнавал — стал первым карнавалом в истории современной России и просуществовал с 1996 по 2010 год. Карнавал, как формат проведения городского праздника, был оригинален, отвечал потребностям общества и даже нашёл поддержку у властных структур.

Вслед за Царскосельским карнавалом, Игорю Гаврюшкину удалось реализовать ещё более амбициозный проект – организовать Международный Санкт-Петербургский карнавал на Невском проспекте, приуроченный к Дню города. Карнавал на Невском проспекте проходил с 2001 по 2008 год, собирая до 20 000 участников и до 500 000 зрителей.

Оба Карнавала входили в Ассоциацию европейских карнавальных городов (FECC), а Игорь Гаврюшкин и сейчас является президентом Российской секции Ассоциации.

В 2006 году Игорь Гаврюшкин и Томас Нолл (в то время – управляющий «Гранд Отелем Европа») инициировали проведение в Санкт-Петербурге первой и последующих четырёх Рождественских ярмарок. Благодаря благотворительной акции «Азбука», автором которой стал Игорь Гаврюшкин, Петербургская Рождественская ярмарка стала известна во всём мире. Наряду с этим, Игорь Гаврюшкин является владельцем небольшой уютной гостиницы, расположенной в Пушкинских Горах.

Создатель, организатор и идеолог  двух главных карнавалов России, петербургского и царскосельского, именно он возродил карнавальное движение в стране.

– Как получилось, что вы начали заниматься организацией карнавалов?

– Наверное, все от лени. В детстве мне хотелось работать поменьше – раза два в год. Так и получилось – летом карнавал, а зимой – Новый год.

– А каким образом проводите время в промежутке между двумя основными событиями?

– Сейчас я занимаюсь тем, что разъезжаю по стране и пропагандирую свои идеи. В целом, они находят отклик, и можно надеяться, что лет через десять у нас будет много ярких, самобытных карнавалов. К примеру, в Суздале уже существует так называемый «Праздник Огурца», и ничего подобного в мире нет. Являясь президентом российской секции Ассоциации европейских карнавальных городов, я побывал на очень многих карнавалах: любительских, похожих на праздник в пионерлагере, буйных, раскрученных. Мир карнавала – это гипермаркет, где можно найти все что хотите.

– У вас есть любимые карнавалы, на которые хочется возвращаться?

– Один я уже называл – это Апельсиновая битва в Ивреа. Есть еще карнавал в Испании, на котором дерутся помидорами, он происходит всегда в третье воскресенье августа. Потрясающее впечатление производит карнавал в Кельне, когда весь город превращается в сплошное карнавальное шествие, и ты теряешь полностью ощущение времени, места. Правда, я не могу сказать, что все в городе Кельне от этого приходят в восторг – многие турфирмы делают хорошие деньги на том, что продают горожанам туры в спокойные места. Потрясающий карнавал существует в португальском городке Авар, где на время праздника власть над городом передается в руки самого тучного мужчины. Не понарошку, а совершенно реально.